A inovação, o uso de dados e a sustentabilidade são práticas que podem ser aplicadas diretamente ao setor de alimentação fora do lar
Por Célio Salles
O setor de bares e restaurantes no Brasil está em constante evolução, e, em um mercado cada vez mais competitivo, as lições do varejo podem ser fundamentais para promover inovações e otimizar operações.
A transformação que o varejo passou nos últimos anos, com a aceleração tecnológica e o foco na experiência do cliente, é um caminho que os estabelecimentos de alimentação podem seguir para se destacar. A inovação, o uso de dados e a sustentabilidade são práticas que podem ser aplicadas diretamente ao setor de alimentação fora do lar.
Confira algumas lições essenciais que o varejo pode ensinar aos empresários de bares e restaurantes:
1. Experiência do cliente no centro de tudo
A experiência do cliente deve ser a prioridade máxima. No varejo, isso é traduzido em lojas interativas, personalização e conveniência.
Nos bares e restaurantes, essa abordagem pode ser adaptada por meio de cardápios personalizados, experiências temáticas e atendimento excepcional.
Utilizar dados de sistemas de reservas ou programas de fidelidade para oferecer pratos preferidos ou promoções exclusivas pode aumentar a percepção de valor do cliente e criar uma relação mais forte com o estabelecimento.
2. Tecnologia como aliada estratégica
A tecnologia desempenha um papel crucial no varejo, e o setor de alimentação também pode se beneficiar dessas ferramentas.
O uso de sistemas de reservas automatizados, chatbots para pedidos, QR codes interativos para acessar cardápios digitais e plataformas de pagamento integradas são algumas das maneiras de aplicar essas inovações para agilizar processos e melhorar a experiência do cliente.
Além disso, o uso de dados é essencial para entender o comportamento do consumidor e antecipar suas necessidades. Nos bares e restaurantes, isso pode ser utilizado para otimizar a compra de insumos e reduzir desperdícios.
A NRF 2024, maior evento de varejo do mundo, destacou a importância da tecnologia como motor de transformação do setor. Para os bares e restaurantes, a implementação de soluções tecnológicas é uma estratégia essencial para se manter competitivo e oferecer um serviço mais eficiente e conveniente aos clientes.
3. Sustentabilidade como diferencial competitivo
Sustentabilidade deixou de ser um diferencial para se tornar uma exigência. No varejo, práticas como o uso de embalagens ecológicas e a redução do impacto ambiental são tendências cada vez mais valorizadas pelos consumidores.
Para o setor de alimentação, a sustentabilidade pode ser incorporada com ações como o uso de ingredientes locais e sazonais, a redução do desperdício de alimentos e a comunicação transparente dessas práticas.
Os consumidores estão cada vez mais atentos a como as empresas lidam com questões ambientais, e isso impacta diretamente na escolha dos estabelecimentos.
4. Liderança e cultura organizacional
A NRF 2024 também enfatizou a importância de uma liderança inspiradora e de uma cultura organizacional forte. No varejo, empresas que valorizam seus colaboradores têm maior sucesso em proporcionar boas experiências aos clientes.
O mesmo se aplica aos bares e restaurantes. Investir em treinamento, bem-estar e reconhecimento das equipes é essencial para reter talentos e garantir que o time esteja comprometido com a qualidade do serviço e o sucesso do negócio.
5. Inovação contínua
O varejo nos ensina a não parar de inovar. Estar atento às mudanças no comportamento dos consumidores, buscar inspiração em outros segmentos e estar disposto a experimentar novas ideias são atitudes fundamentais.
No setor de alimentação, isso pode ser traduzido em criar espaços instagramáveis, desenvolver menus exclusivos para eventos especiais ou até mesmo apostar em apresentações criativas dos pratos. A inovação não precisa ser algo grandioso; pode começar com pequenas ações que transformam a experiência do cliente e atraem novos públicos.
O setor de bares e restaurantes no Brasil tem muito a ganhar ao incorporar as estratégias e tendências do varejo. A NRF 2024 mostrou que a transformação digital, a experiência do cliente e a sustentabilidade são tendências que podem ser adaptadas para o segmento de alimentação fora do lar.
A Abrasel tem sido uma grande incentivadora da inovação, ao promover iniciativas que ajudam os empresários a se adaptarem e se destacarem neste mercado tão dinâmico. A transformação é necessária e possível. Agora é hora de agir, implementar mudanças e preparar-se para o futuro.
*Célio Salles é conselheiro da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
